第五屆“非建筑設(shè)計競賽”（ Non Architecture competition）獲獎結(jié)果已經(jīng)出爐。本次競賽的主題為“吃貨集結(jié)令！餐廳的另類設(shè)計”，參賽作品中展示了一些非常有創(chuàng)意的餐飲設(shè)施設(shè)計理念。

本次競賽是九個系列競賽中的第五屆，致力于推動建筑師和設(shè)計師重新思考傳統(tǒng)建筑類型。通常情況下我們認(rèn)為餐館是一類或者一系列為食客提供餐飲服務(wù)的建筑，而在本次競賽中來自全球不同地區(qū)的參賽者對“餐廳”這一詞匯做出了重新解釋。設(shè)計中面臨的挑戰(zhàn)是構(gòu)思一類非常規(guī)的建筑，位置沒有限定，規(guī)模和功能尺度都絕對自由。競賽評審團(tuán)由Natascha Meuser、Labics、Harry Parr組成，從160多個候選方案中總共選出了三個優(yōu)勝方案和九個榮譽(yù)獎方案。

優(yōu)勝方案展現(xiàn)出了各式各樣的新奇構(gòu)思，從極度天馬行空的方案到更實(shí)際、更面向商業(yè)化的方案，從無論走到哪里你都可以通過APP吃到外婆做的私房菜，到利用市民的有機(jī)廢棄物建造的餐廳，你，成為了一個可持續(xù)生態(tài)系統(tǒng)的見證者。

訪談環(huán)節(jié)

是什么促使了你們對餐廳這個類型的建筑進(jìn)行研究？

其實(shí)這里的大部分讀者可能已經(jīng)知道了，我們的每一次競賽都是一個大型項目中的一部分，是一次對傳統(tǒng)建筑類型開發(fā)新設(shè)計模式的系統(tǒng)性研究。我們通常把這類競賽定義為開源式的研究，通過大家共同的努力在特定主題下將更大范圍內(nèi)的國際社會聯(lián)系在一起。在這個背景下，餐廳設(shè)計是我們規(guī)劃的大項目中的第五個子項。通過分析飲食行為以及這種活動的空間、社會和文化含義，我們希望能找到新的（非）建筑模式重新詮釋作為日常生活主要活動之一的飲食環(huán)節(jié)。

這已經(jīng)是該題材競賽中的第五次競賽，你對目前為止提交的所有作品有什么看法？

我們相當(dāng)滿意。到目前為止，來自各個國家的參賽者對我們展現(xiàn)出了極大的熱情，各種各樣的方案出人意料，甚至是眼花繚亂。這些方案所涉及到的題材從反烏托邦到智慧餐廳再到與空間相關(guān)聯(lián)的創(chuàng)新商業(yè)模式應(yīng)有盡有。它們都具有很強(qiáng)的創(chuàng)新特征，并且傳達(dá)出非常有創(chuàng)意的、能進(jìn)一步強(qiáng)化其概念構(gòu)思的圖形表達(dá)方式。我們收到的所有方案都以一種非常純粹的創(chuàng)新語匯呈現(xiàn)出來，這一點(diǎn)讓我們喜出望外，同時也非常滿意。

哪些方案讓你們最為滿意？這些方案中的哪些元素讓它們從其他方案中脫穎而出？

這一點(diǎn)很難說。正如我之前提到的，我們想要保持一種開放的心態(tài)，所以并沒有強(qiáng)烈的偏好。每一場的評審團(tuán)成員也都不盡相同，所以很難確定出一種趨勢。在評判一個方案時，我們會有三個參考標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新性、可行性和互動性。在這三個方面有所突出的方案通常都會入圍。

每場競賽你們大概能收到多少參賽作品？那些國家的參賽隊伍最多？

到目前為止，每場競賽的參賽隊伍能達(dá)到200到250支，來自近50個國家。參賽隊伍中最多的國籍分別來自加拿大，美國，中國，意大利，希臘，英國以及荷蘭。

項目簡介

優(yōu)勝方案：“懺悔室”  

作者：Osman Bari

一部分由懺悔室組成，另一部分由自助餐館組成，二者結(jié)合設(shè)置在一個電話亭空間中?！皯曰谑摇钡脑O(shè)計意圖是讓人們在未來的城市景觀中有一處能讓饑餓的靈魂和被遺忘的過往得到平復(fù)的空間。現(xiàn)在社會正面臨著商品化和食物短缺的現(xiàn)狀，這種機(jī)械式小攤位的存在嘗試通過將有形的記憶轉(zhuǎn)化為食物的方式來消費(fèi)靈魂，進(jìn)而對抗這些社會影響，恢復(fù)從前食物的味道，喚起懷舊的甘甜。

優(yōu)勝方案：“流浪的美食”  

作者：Alberto Bovo, Giulia Elizabeth Malley

“流浪的美食”在公共空間中四處流轉(zhuǎn)并服務(wù)于人群，從理論上來說不受任何物理方面的限制。本次方案由兩部分組成：一個盒子廚房和九個折疊桌。當(dāng)它從一個城市輾轉(zhuǎn)到另一個城市時，桌子會被存放在盒子廚房里，同時仍然留有足夠的空間供一個人在里面跟隨旅行。一旦氣球著陸，桌子就會被帶出廚房，餐廳就可以開張營業(yè)。

優(yōu)勝方案：“我的外婆家”  

作者：Tania Paramita Utomo

“我的外婆家”是繼互聯(lián)網(wǎng)時代的商業(yè)模式，比如Uber和Airbnb之后的另一種平臺經(jīng)營模式，它可以促進(jìn)未充分利用的某種資源（比如外婆烹飪的飯菜）來形成另一種收入來源。我們發(fā)現(xiàn)有那么多的祖母或外祖母都渴望孫子們來看望她們，享受她們做的飯菜，同時也有我們之中的很多人也非常喜歡外婆做的飯。通過“我的外婆家”平臺，你不再需要等著感恩節(jié)才能來品嘗外婆做的美味佳肴。

榮譽(yù)獎方案：“切羅”  

作者：Fernanda Graciano, Higor Nobre, Thyago Chesmam, Danilo Piai, Fernando Souza

美食體驗過程中不需要美景作陪，讓味蕾的感官不斷放大，讓視覺神經(jīng)趨于休眠。我們所生活的虛擬世界中有各種各樣的圖像對我們形成不間斷的視覺刺激，它們的快速更換讓我們目接不暇。是時候暫停一下了，去跟隨你的感覺，感受食物的芳香。本次餐廳是一個埋藏式的建筑，與冰山原理一致，人們只能從街道上看到它的一小部分。等進(jìn)入內(nèi)部，照到地板上的微妙燈光會告訴你往哪里走。

榮譽(yù)獎方案：“城市代謝”  

作者：Daniel Duffield

“城市代謝”徹底改造了當(dāng)前城市的垃圾處理、排水管道和食水基礎(chǔ)設(shè)施，改變了人們對食物在當(dāng)前氣候下進(jìn)行使用和消費(fèi)的看法。該項目從陸地和海洋的廢棄資源中提取磷酸鹽，創(chuàng)造一個既有利于當(dāng)?shù)厥澄锕┙o又有利于全球可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)系統(tǒng)。在建筑的開放框架內(nèi)，市民們可以捐贈他們的有機(jī)廢棄物，并見證它們成為可持續(xù)生態(tài)系統(tǒng)的一部分。

榮譽(yù)獎方案：“社交酒吧小火車”  

作者：Stavros Zotos, Stamatia Bountioukou

難道你不喜歡通過追蹤味蕾體驗來一次旅行嗎？2018年已經(jīng)來臨，你的國家也可以通過在菜單上添加自己的傳統(tǒng)菜肴來為“社交酒吧小火車”世界美食節(jié)做一份貢獻(xiàn)。你認(rèn)為那是不可能的嗎？嗯…其實(shí)真的很簡單！你只需要把你所在國家的“社交酒吧車廂”加入到我們巨大的國際列車上就可以了。讓我們的火車更長，更多樣化！

榮譽(yù)獎方案：“街頭冰箱”  

作者：Carla Aldunate Murillo, Francisca Ketels Sabarots

仿佛是一個自給自足的城市手工藝品，可以在避免浪費(fèi)的吧同時促進(jìn)分享。假如你準(zhǔn)備去度假而你的冰箱卻是滿的……請把你冰箱里的東西放到街頭冰箱里；如果你想讓人們嘗嘗你買的新牌子的食物，請把試吃小樣放到街頭冰箱里；如果你想通過為別人做飯來謀生，別猶豫，請把你做好的飯菜放到街頭冰箱里。

榮譽(yù)獎方案：“?DI(B)LE餐廳”  

作者：Vittoria Bonini, Paolo Galelli, Alessio Minetto

我們的地址是博洛尼亞憲法廣場。注意一個紅色的大箭頭，它會指引你進(jìn)入我們的餐廳。歡迎您上午11：30以后前來光顧和品嘗。晚上10點(diǎn)后餐廳打烊。帶上你用來訂票的卡作為購買憑證。這里沒有實(shí)體票。請和你的親戚朋友以及小伙伴們一起來。

榮譽(yù)獎方案：“休息一下，繼續(xù)奔跑”  

作者：Arise Wan Meizhen, Catherine Keh Yee

Cents、 Chee Seng Kong、Melissa Chong Sook Lynn、You Shing Soh這些美味的餐廳都被放在“Rest-To-Run”這個機(jī)器上并跟隨它一起移動，在城市的新環(huán)線上為人們提供移動式的美味佳肴。沒事的時候你是不是更喜歡宅在家里？別擔(dān)心，它也能從窗外為你提供熱乎的食物。現(xiàn)在趕緊來看看我們的日程安排！為你提供前所未有的美食體驗，每一步都是美味！

榮譽(yù)獎方案：“慢吞吞的晚餐”  

作者：Marie-Therese Krejcik

歡迎來到“慢吞吞的晚餐”店，你將在等待中獲得無上美味！請仔細(xì)選擇配料。一旦你選擇了某種配料，會被告知它需要多長時間來種植、它的生態(tài)影響以及你要等多久才能享受到盤中餐。你的用餐日期將在“慢吞吞晚餐”APP中全程追蹤和更新。

榮譽(yù)獎方案：“空間調(diào)味料”  

作者：Alexis Boivin, Aureliano Ramella

胃物理學(xué)是一門新興的交叉學(xué)科，它結(jié)合了美食和心理物理學(xué)，研究了影響飲食體驗的各種因素。基于這項研究的成果，本次項目考察了建筑如何成為美食感官體驗中的一部分，同時還提出了民主化美食的愿景。

榮譽(yù)獎方案：“從桌子開始”  

作者：Ivana Krmpoti?

餐桌不僅僅是一塊用于吃飯的平整表面，它還是節(jié)日的重要象征。它是一個聚集、交談和重新互動的地方。盡管有越來越多的東西已經(jīng)變成了歷史，但是時至今日，在這個現(xiàn)代社會中，一張簡簡單單的桌子仍然是吃飯這個活動所要圍繞的中心。每一張桌子都不同于下一張桌子，不管它們看起來有多相似，都是有所不同而且彼此獨(dú)立的。