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臺(tái)畜農(nóng)科廠是目前臺(tái)灣最新、規(guī)模最大，同時(shí)也是最先進(jìn)的豬肉類加工廠。廠區(qū)位于臺(tái)灣南部屏東縣的屏東農(nóng)業(yè)與生物科技園區(qū)，廠房區(qū)域包含主體廠房(22,000 m2)、餐廳、產(chǎn)品店鋪(650 m2)，以及一座污水處理廠。本廠房所生產(chǎn)主要的產(chǎn)品有超過250種，其中包含西式的香腸、火腿、培根、高級(jí)質(zhì)人手工煙熏火腿及中式的炸、燉、鹵肉制等各式即食品，以及提供給連鎖餐廳與烘培店的肉類加工原料等等。廠房本身榮獲美國綠建筑LEED的黃金級(jí)標(biāo)章。

▲ 區(qū)位平面

臺(tái)畜是臺(tái)灣最大也是最老字號(hào)的肉類加工品牌，至今有超過50年歷史。當(dāng)時(shí)設(shè)計(jì)規(guī)劃主廠房時(shí)有四個(gè)目標(biāo)：第一，產(chǎn)能翻倍。第二，把工廠的食安質(zhì)量提升到最高來滿足外銷日本、新加坡、美國等國際需求。第三，藉由新廠房的建立重新將臺(tái)畜品牌及理念深植消費(fèi)者心中，其中包含了高品質(zhì)的產(chǎn)品，永續(xù)的發(fā)展，與環(huán)保的操作。第四，透過新廠的設(shè)計(jì)來提升員工的工作環(huán)境，因?yàn)椤汉玫漠a(chǎn)品來自于快樂的員工』。臺(tái)灣一般的肉類加工廠大多看起來像個(gè)密閉的冷藏鐵皮屋或盒子。在這個(gè)廠房上，我們嘗試了不同的方向。我們?cè)囍汛罅康淖匀还馀c景色帶入廠房來提升員工與干部的體驗(yàn)。

我們把工廠內(nèi)部輔助性的功能區(qū)都?xì)w納到了廠房的【前面】。透過大型的玻璃帷幕我們提供了很充足的自然光與周遭景色給這些空間，例如辦公區(qū)，研發(fā)區(qū)，品管區(qū)，調(diào)味研究室，員工食堂，更衣區(qū)，與廁所。

員工們一天八小時(shí)在密閉的冷藏空間內(nèi)工作，能透過休息時(shí)間與去洗手間的時(shí)間看到戶外，適當(dāng)?shù)姆潘桑菹?。冷藏與制成類的功能則被歸納到廠房的【后面】。這部位被很厚的墻體給包覆。墻體有著優(yōu)越的隔熱功能。制成區(qū)內(nèi)的溫度控制在 -35 度到13度之間。

廠房的外皮用的是表面粗糙的陶磚。在臺(tái)灣面磚是非常常見的外墻材料，無論烈日到雨季的豪雨皆能有效的保護(hù)建筑物。紫咖啡色的粗糙面磚呼應(yīng)著屏東肥沃的土壤。透過兩種不同紋理的拼配，讓外墻制造出手工火腿的質(zhì)感與細(xì)致的效果。

我們對(duì)南面與北面的外墻稍稍做了一些角度傾斜，讓太陽根據(jù)時(shí)間有變化地投射在這些墻面上，日出日落，陰影變幻萬千。

為了滿足日本與新加坡的肉類外銷標(biāo)準(zhǔn)，廠房內(nèi)的生區(qū)與熟區(qū)必須要完全的分開來確保絕對(duì)的衛(wèi)生，這包含了所有人，物品，氣體與水皆不能流通。這些分流從廠房的入口開始。生區(qū)與熟區(qū)的員工從不同的入口進(jìn)入廠房。入口走廊的頂部布了一排圓形的天窗。當(dāng)員工進(jìn)出廠房時(shí)都可以看到自然光。在廠房內(nèi)，在所有的通道，更衣區(qū)，食堂都依照生熟區(qū)的顏色標(biāo)注來確保沒有生熟交叉污染的機(jī)會(huì)。

屋頂上七座生產(chǎn)用的電梯朝向天際。它們的高度雖因?yàn)楣δ苄枨蠖辉O(shè)限，但經(jīng)由我們修飾外觀之后，使這些塔看起來更像雕塑品，這些造型呼應(yīng)著廠區(qū)背后的中央山脈。透過他們，我們給了這個(gè)廠房它獨(dú)特又穩(wěn)重的身份。屋頂上的大型開放空間可被用來清洗廠房設(shè)備，舉辦特殊活動(dòng)，或給員工休息。

黃金級(jí)的LEED表彰可歸功與三個(gè)設(shè)計(jì)手法。第一, 我們透過大量的使用當(dāng)?shù)刂圃斓慕ú?，與使用回收原料的建材，例如面磚，水泥與玻璃，來降低碳的排放量。第二，高效能的機(jī)電與空調(diào)設(shè)計(jì)節(jié)約了大約20%的用電量。第三，透過高效能的龍頭與雨水集中再利用系統(tǒng)，我們節(jié)約了1/3的用水量。綠化上我們盡量利用當(dāng)?shù)氐脑鷳B(tài)種。過了一年的養(yǎng)護(hù)期，基本上這些物種就不需要而外的澆灌。

業(yè)主對(duì)于新的廠房非常滿意。廠長在一次訪談中提到這個(gè)新工廠大大提升了生產(chǎn)的效能,也同時(shí)提升了員工士氣。把自然光與景色帶入工廠讓員工的工作環(huán)境提升了不少。員工們更有動(dòng)力及效率，產(chǎn)品的品質(zhì)亦跟著提升。在這種較為嚴(yán)峻的工作環(huán)境的產(chǎn)業(yè)，新的工廠已經(jīng)使員工的離職率降低了一半，亦更容易招募優(yōu)秀人才。90年末爆發(fā)的口蹄疫，使臺(tái)灣面臨了長達(dá)20年的限制肉品出口。明年2020年，臺(tái)灣有機(jī)會(huì)可以重新出口肉制品。臺(tái)畜農(nóng)科廠成功地與競爭對(duì)手拉開距離。

設(shè)計(jì)圖紙：