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BIG 為巴斯克烹飪中心設計了新的 9000 平方米美食開放生態(tài)系統(tǒng) (Gastronomy Open Ecosystem ，簡稱 GOe) ，它位于圣塞瓦斯蒂安的中心，將科學、美食、企業(yè)家精神和自然聯(lián)系起來，以促進烹飪研究、創(chuàng)新和享受。巴斯克烹飪中心是一家先鋒性的美食機構，在 2021 年為新的食品創(chuàng)新中心開辦了國際設計競賽，目標是將食品初創(chuàng)企業(yè)、研究人員和廚師聚集在同一個屋檐下。GOe 將繼續(xù)開發(fā)替代蛋白質、農業(yè)機器人技術、防止食物浪費等。該提案是從五家受邀建筑事務所，包括：OMA、Sn?hetta、3XN 和 Toyo Ito & Associates 中選出的。

GOe 位于圣塞瓦斯蒂安邊緣和烏利亞山之間，地勢高差 10 米。新的中心從最底層逐漸建起，利用高度差來保護和提高公園的質量，同時聯(lián)結了相鄰的卡米諾圣地亞哥朝圣路線和坎塔布連海?！拔覀冊軜s幸地與現(xiàn)代美食界的先鋒之一合作過，在家鄉(xiāng)哥本哈根，我們?yōu)镽ene Redzepis 的NOMA 做過設計。” BIG-Bjarke IngelsGroup 創(chuàng)始人兼創(chuàng)意總監(jiān) Bjarke Ingels 說道，“我們非常高興能夠通過圣塞瓦斯蒂安GOe的項目將我們對美食方面的建筑探索提升到一個新的水平?！?/span>

在街道層面，新建筑向后形成一個有頂棚的公共廣場，連接了卡米諾圣地亞哥朝圣者的路徑，將建筑打造為文化、美食和城市間的交匯點。這座建筑升起，形成了一系列露臺和凹陷的窗戶，向公眾展現(xiàn)廚房、實驗室和課堂的活動。

GOe – 美食開放生態(tài)系統(tǒng) – 代表巴斯克烹飪中心未來的戰(zhàn)略，鞏固了Gastronomy360o的愿景。這是一個人才、研究、創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)融合的空間，旨在成為探索美食極限和未來的國際基準。BIG 的提案“Olatuen bidea – Camino de las Olas”（“浪花之路”）代表了 GOe 開放、協(xié)作和參與的精神。這座建筑不僅與城市融為一體，而且還為對話和聯(lián)結創(chuàng)造了新的空間。通過公私合作，該項目將加強多諾斯蒂亞-圣塞瓦斯蒂安的定位，使其成為創(chuàng)造未來美食的地方”，巴斯克烹飪中心總經(jīng)理 Joxe Mari Aizega 說道。

Bjarke Ingels 還提到：“作為圣塞瓦斯蒂安壯麗景觀和城市景觀的建筑延伸，我們的設計釋放了地面，并在屋頂建造了公園，使城市的公共生活與美食藝術和科學相融。位于著名的圣地亞哥德孔波斯特拉（Camino de Santiago de Compostela）——我們相信，這種美食與科技、城市與景觀、建筑與公園的融合有可能成為世界各地美食朝圣者的目的地?！?br />

“從優(yōu)化廚房的模塊開始，我們將新的 GOe 及其公共和私用的空間配置為一個網(wǎng)絡——立面拉至頂層，以連續(xù)的運動延伸景觀及多個公共空間和外部項目。GOe 似在地面招手歡迎，將成為圣塞瓦斯蒂安的好鄰居，為全球美食發(fā)現(xiàn)提供一個窗口，同時創(chuàng)造新的公共空間、廣場、公園和觀景臺?！?nbsp;BIG 巴塞羅那合伙人 Jo?o Albuquerque 說道。

日常用戶和訪客將直接進入 GOe 的主樓 Gastro Hall，這個中央空間從底層一直延伸到頂層。像長廊一樣，宏偉的樓梯連接了大樓內的所有項目和樓層，并兼作活動和講座的圓形劇場，游客在參觀時能夠看到廚房和正在進行的研究。登上樓梯，游客可進入到禮堂、公共露臺，或在頂層餐廳體驗世界級美食。食品實驗室和辦公室的設計旨在提供最大的靈活性，另外，由于空間寬敞的高度和寬度，開放式教室、實驗室和廚房可根據(jù)不同的目的重新布置?？紤]到衛(wèi)生及維護，所有廚房和實驗室都采用了工業(yè)材料，而公共區(qū)域則使用了木材和石頭等天然材料來營造溫馨的氛圍。該建筑連續(xù)的露臺提供著不同的空間功能——例如果園、餐廳露臺和用于戶外活動的景觀禮堂——讓日常用戶和訪客體驗到大自然以及 GOe 的活力和創(chuàng)造力。